Fica a cerca de dez quilómetros do centro da cidade de Viseu. A Quinta do Fernampelho estende-se pelas colinas de uma vasta zona de protecção especial. Monte e vinhedos emergem na paisagem beirã salpicada, aqui e ali, por oliveiras e figueiras, bem como espaços verdes deixados propositadamente para manter espécies de aves em risco, tais como a rola, o tordo, o sisão, a abetarda, a calhandra, o francelho, entre outras.
O solo de eleição em que crescem os vastos vinhedos e o clima, de tipo mediterrânico com influência atlântica, em conjunto com as castas de cepas e o trabalho do homem, marcam o carácter dos vinhos daquela herdade e são base do reconhecimento internacional da sua qualidade.
Numa breve passagem, a qual durou apenas um dia, almoçou-se no restaurante Manjar do Senhorio, construído a partir da traça original da velha adega, onde ainda é possível admirar pipas e tonéis centenários, assim como velhos instrumentos usados em tempos idos no fabrico do néctar dos deuses.
Ao almoço aceitámos a sugestão do chefe e degustámos um Bacalhau à Transmontana. Tratou-se de um bacalhau às postas, recheado com presunto, assado no forno com uma cebolada e um molho de tomate, farinha, vinho branco e vinho do Porto. Com uma ressalva: em vez de vir acompanhado de puré de batata, veio batata pequena e cebolinho assados. Excelente no sabor e com demolha perfeita. Apenas o tempo de assadura foi um pouco exagerado, denotando, por isso, uma crosta crocante demais.
A acompanhar a refeição a delibação de dois vinhos. O tinto reserva 2012, apresentando um aroma muito próprio, frutado com notas intensas a flores silvestres, conseguindo, apesar do seu estágio em barricas de carvalho francês, ainda exibir uma frescura e um equilíbrio taninar muito perspicaz. O vinho branco, colheira especial de 2014, denotou uma textura aveludada, com aromas de frutos vermelhos e maduros, harmonioso e persistente na boca.
O regresso, bem pela tardinha, fez-se ao sabor da saudade e da nostalgia que ia aumentado à medida que nos íamos afastando. A promessa de em breve regressarmos cumprir-se-á. Estou convicto disso.
